食品檢（jiǎn）測（cè）用到的儀器（食品檢測儀器的注意事項）

  食品檢（jiǎn）測儀器使用時的注意事項。食品檢測儀器是用於食品安全檢（jiǎn）測工作中的快檢儀器，隨著餐飲行業（yè）的不斷發展，暴露（lù）出的（de）食品安全問題也越來越多，導致影響食品安全因素不斷增加，從農業生產基地、食品原材（cái）料加工到包裝、儲藏、運輸（shū）和銷售（shòu），每個環節都可能存（cún）在安全隱患，食品安全事（shì）故（gù）屢見不鮮，食品安（ān）全問題亟需解決。食品檢測（cè）儀器是一款快檢儀器，可實現流動性檢測，不需要把檢測樣品拿到實驗室檢測，這樣既能保障食品的安全性（xìng），同時有極大的（de）覆蓋了食品流（liú）通的各個（gè）環節，建立食品安全防控體係。

  保（bǎo）障消費者的飲食（shí）安全，促進餐飲業的健康發展，就要進行從農田到餐桌全過程安全檢測工作，利用先進的（de）快檢技術，建立完善食品安全監控（kòng）體係，提高食品安全檢測（cè）效率，加強食品生產、加工、儲存、包（bāo）裝與運輸過程中（zhōng）的食品安全監管，完善食品安（ān）全溯源製度，讓（ràng）不合格食品無處（chù）遁形，食（shí）品檢測（cè）儀器在食藥（yào）監局、衛生（shēng）部門、高教院校、科研院所、農業部門、養殖場、農貿市（shì）場（chǎng）、食品肉產品（pǐn）深加工企業、檢驗檢（jiǎn）疫部門等單位均可以使用，全方位、多角度的保障食品安全檢測工作的順利進行。

  食品檢測儀器使用時的注意事項：

1、儀器檢測無故障時才可進行檢測（cè）操作，放入比色皿時注意透光麵的方向和光源光線的方向一致。

2、當（dāng）溫度條件低於37℃，酶反（fǎn）應的速度隨（suí）之放慢，加入酶液和顯色劑後放置反應的時間應相對延長，延長時間的確定，應以膽堿酯酶（méi）空白對（duì）照測試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即（jí）可往下操作，注意樣品放置時間應與空白對照溶液放置（zhì）時間一致才有可（kě）比（bǐ）性，膽堿酯（zhǐ）酶空白對照溶液（yè）3min的吸光度變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶（méi）的活性不（bú）夠，二（èr）是溫度太低。

3、蔥（cōng）、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中（zhōng）含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性，處理這類樣品（pǐn）時，可采用整株蔬菜浸提，對一些含（hán）葉綠素較（jiào）高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的幹擾。

  健康的食品安全體係，利用食品的（de）生產、加工、銷售等，為守護人們健康食品安全環境，促進餐飲行業健康發展，保障食品營養與健康，提（tí）高消費者的安全檢測意識，食品（pǐn）安全檢測是保障食品安全的一項重要內容，食品檢測儀器是目前食品安全檢測工作中常用的一款檢測儀（yí）器（qì），能夠提（tí）升人們對食品安全風險的認識。