食品檢測用到的儀器（qì）（食（shí）品檢測儀器的（de）注意事項）

  食品（pǐn）檢測儀（yí）器使用時的注（zhù）意事項。食品檢測儀器是用於食品安全檢測工作中（zhōng）的快檢儀器，隨著餐飲行（háng）業的不斷（duàn）發展，暴露出的食品安全問題也越來越多，導致影響食品安全因素不斷增加，從農業生產基地、食品原材料加工到包裝、儲藏、運輸和銷售，每個環（huán）節都可能存在安全隱患，食品安（ān）全事故屢見不鮮，食品安全問題亟（jí）需解決（jué）。食品檢測儀器是一款快檢（jiǎn）儀器，可實現流動性檢測（cè），不需要把檢測樣品拿到實驗室檢測，這樣既能保（bǎo）障食品的安全性，同時有極大的（de）覆蓋了食品流通的各個環節，建立（lì）食品安全防控體係。

  保障消費者的飲食安全，促進餐飲（yǐn）業的健康發（fā）展，就要進行從農田到餐（cān）桌全過程安全檢測（cè）工作，利用先進的快檢技術（shù），建立（lì）完善食品安全監控體係，提高食品安全檢（jiǎn）測效率，加強食品生產、加工、儲存（cún）、包裝與運輸過程中的食品安全監管，完善食品安（ān）全溯源製度，讓不合格食品無處遁形，食（shí）品檢測儀器在食藥監局、衛生部門、高教院校、科（kē）研院所、農業部門（mén）、養殖場、農貿市場、食品肉產品深加工企業、檢（jiǎn）驗檢疫部門等單位（wèi）均可以使用，全方位、多角度的保障食品安全檢測工作的順利進行。

  食品檢測儀器使用時的注意事項：

1、儀器檢測無故障時才可進行（háng）檢測操作（zuò），放入（rù）比色皿（mǐn）時注（zhù）意透光麵的方向和光源光線（xiàn）的（de）方（fāng）向一致（zhì）。

2、當溫度條件低於37℃，酶反應（yīng）的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑後放置反應的時（shí）間應相對延長，延長時間的確定（dìng），應以膽堿酯酶空（kōng）白對照測試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即可往下（xià）操作，注意樣品放置時間應與空白對照溶液放置時間一致才（cái）有可比性，膽堿酯酶空白對照溶（róng）液3min的吸（xī）光度（dù）變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不夠，二是溫度太（tài）低。

3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假（jiǎ）陽性，處（chù）理這類樣品時，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采（cǎi）用整株蔬菜浸提（tí）的方法，減少色素的（de）幹擾。

  健康的食品安全體係，利用食品的生產、加工、銷售等，為守護人們（men）健康（kāng）食品安全環（huán）境，促進餐（cān）飲行業健康發展，保（bǎo）障食品營養與健康，提高消費者的安全檢測意識（shí），食品（pǐn）安全（quán）檢測是保障食品安（ān）全的一項重要內容，食品檢（jiǎn）測（cè）儀器是目前食品安全檢測工作中常用的一款檢測（cè）儀（yí）器，能夠提升人們對食品安全風險的認識。