手持辣度檢（jiǎn）測儀

一.儀（yí）器簡介

手持式辣（là）度檢測儀采用電化學測量方法，可快速、便捷地檢測各種辣椒及辣（là）椒製品中的天然辣椒素的等級，適用於幹辣椒（jiāo）、鮮辣椒、辣椒粉（fěn）等天然辣椒及其製品的快速檢測。

二.儀器原理（lǐ）

辣度檢測儀采用一次性三電極片在（zài）電位作用下，辣椒素在工作電極表麵富集，然後在工作電壓下得失電子， 發生氧化還原反應，這時電流信號在顯（xiǎn）示器上呈現相應的氧化還原峰，根（gēn）據峰電流的大（dà）小對辣椒素的含量進行定量分析（xī）。

辣椒及辣椒製品的辣度主要由辣椒中的辣椒素類物質含（hán）量（liàng）決定的。辣椒素類（lèi）物質是食品辣味的主要來源，它與（yǔ）食（shí）物的辣度有著直接的關係。辣椒素含量越高，辣度值就越大，對應的（de）食品就越辣。

辣椒素類物質主要包（bāo）含辣椒素和二氫辣椒素等物質，辣椒素和二氫辣椒素占辣（là）椒（jiāo）素類物質總量的約90%，通過測定辣椒素和二（èr）氫辣椒素即可得到辣椒素（sù）類（lèi）物質的總含量。

辣椒素類物質含（hán）量的單位為mg/kg，辣（là）度的表示單位為斯科維爾指數，以SHU表示。純辣椒素對應的辣度為1600萬SHU。辣椒素（sù）與辣度的（de）換算關係為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度（dù）。

目前*辣辣椒為卡羅萊納死神辣（là）椒，辣度在150萬（wàn）-220萬SHU之間;普通幹辣椒的辣度一般在3萬-15萬SHU之間，大都屬於高辣度（dù）辣椒;螺絲（sī）椒的（de）辣度通常在5000-20000SHU之間;甜椒的辣度幾乎為零，不含辣椒素。

三.技（jì）術（shù）指（zhǐ）標

1. 儀器測量範（fàn）圍：100-15000 SHU

2. 樣品檢測範圍：200-750000 SHU，調整（zhěng）提取方法可檢測至150萬SHU。

3. 重複性RSD：≤5%

4. 分辨（biàn）率（lǜ）：5 SHU

5. 尺寸（cùn）：182mm×72mm×50mm (長寬高)

6. 充電電源：5V 2A

四、儀器（qì）特點

1. 插拔（bá）式使用，自動識別檢測

2. androids智能操作係統，存儲8W+條數據;

3. 3.5英寸超大顯示觸控屏幕;

4. 具備USB通訊接（jiē）口，方便數據讀取和導出，導出結果為Excel表格;

5. 內置拚音輸入法，可編輯中英文信息;

6. 連續使用8個小時;