手持辣度檢測儀

一.儀器簡介

手持式辣度檢測儀采用電化學測量方法，可快（kuài）速、便捷地檢測各種辣椒及辣椒製品中的天然辣椒素的等級（jí），適用於幹辣椒、鮮（xiān）辣椒、辣椒粉等天然（rán）辣（là）椒及其製品的快速（sù）檢測。

二.儀器原理

辣度檢測儀采用一次性（xìng）三電極片在電位作用下，辣椒（jiāo）素在工作電（diàn）極表麵富集，然後在工作電壓下（xià）得失電子， 發生氧化還原反（fǎn）應，這時電流信號在顯示（shì）器上呈現相應的氧化還原峰，根據峰電流（liú）的大小對辣椒素的含量進行定量分析。

辣椒及辣椒製品（pǐn）的辣度主（zhǔ）要由辣椒中的辣椒（jiāo）素（sù）類物質（zhì）含量決定的。辣椒素類物質（zhì）是食品辣味的主要來源，它與食物的辣度（dù）有著（zhe）直接的關係。辣椒素含量越高，辣（là）度值就越大，對應的食品就越辣。

辣椒素類物質主要包含辣椒素和二氫辣椒素等物（wù）質，辣椒素和二（èr）氫辣椒素占辣椒（jiāo）素類物（wù）質總量的約90%，通過測定辣椒（jiāo）素和二氫辣椒素即可得到辣椒素類物質的總含量。

辣椒素類物質含（hán）量的單位為mg/kg，辣度的表示單位為斯（sī）科（kē）維爾指數，以SHU表示。純辣椒素對應的辣度為1600萬SHU。辣椒素與辣度的換（huàn）算關係為1mg/kg辣椒素=16SHU辣度。

目前*辣辣（là）椒為卡羅萊納死神辣椒，辣度在150萬-220萬SHU之（zhī）間;普通幹辣椒的（de）辣度一般在3萬（wàn）-15萬（wàn）SHU之（zhī）間，大都屬於（yú）高辣度辣椒;螺絲（sī）椒的辣度通常在5000-20000SHU之間;甜椒的辣度幾（jǐ）乎為零，不含辣（là）椒素。

三.技術指標

1. 儀器測量範（fàn）圍：100-15000 SHU

2. 樣品檢測（cè）範圍：200-750000 SHU，調整（zhěng）提取方法可檢（jiǎn）測至150萬SHU。

3. 重複性RSD：≤5%

4. 分辨率：5 SHU

5. 尺寸：182mm×72mm×50mm (長寬高)

6. 充（chōng）電電源：5V 2A

四、儀器特點

1. 插拔式使用（yòng），自動識別檢測

2. androids智能（néng）操（cāo）作係統，存儲8W+條（tiáo）數據;

3. 3.5英寸超大顯示觸控屏（píng）幕;

4. 具備USB通訊接口，方便數據讀取和導出，導出結果為Excel表格;

5. 內置拚音輸入（rù）法，可編輯中英文信息;

6. 連續使用8個小時;